焼き加減による分類
* 半熟
火を半分ほど通したもの。半分生であるため、生卵に近い滑らかな喉越しを味わえる。
* 固焼き
火を完全に通したもの。海外から輸入された鶏卵を生や半熟の状態で口に入れると、サルモネラ菌などの細菌による食中毒を引き起こす可能性がある。そのため、これに該当する卵であると判断したら固焼きにするのが望ましい。また、これに該当しない場合でも、弁当に入れるなど作ってすぐ食べない物は固焼きにしておいた方が良いとされる。
[編集] 発展
* ベーコンエッグ
薄切りベーコンを軽く炒め、その上に乗るように目玉焼きを作ったもの。
* ハムエッグ
ハムを用いてベーコンエッグと同様の調理を施したもの。
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